Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta
Ein frischer, farbenfroher Frühlingssalat mit zartem grünem Spargel, saftigen Erdbeeren und cremigem Feta – abgerundet mit einem süß-würzigen Honig-Senf-Dressing.
Zutaten
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g grüner Spargel
- 200 g frische Erdbeeren
- 100 g Feta oder vegane Alternative
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft für vegane Variante
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Zubereitung
- 1.Spargel vorbereiten: Wasche den grünen Spargel, schneide das holzige Ende ab und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- 2.Spargel anbraten: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5–8 Minuten anbraten, ggf. einen Schuss Wasser zugeben und leicht dünsten.
- 3.Erdbeeren schneiden: Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- 4.Dressing anrühren: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.
- 5.Salat zusammenstellen: Abgekühlten Spargel, Erdbeeren und zerbröselten Feta in einer Schüssel vermengen, Dressing darüber geben und vorsichtig durchmischen.
Notizen
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigt | 6 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Natrium | 550 mg |