Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.

Siebe Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen und hebe es vorsichtig unter die Eimasse. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische alles gut.

Hebe das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig und fülle diesen in die Springform. Backe den Boden für ca. 25-30 Minuten. Lasse ihn vollständig abkühlen.

Wenn du eine besonders luftige Textur möchtest, kannst du auch Mascarpone oder Quark in die Sahne einrühren.

Entsteine die frischen Kirschen oder verwende abgetropfte Kirschen aus dem Glas. Füge den Kirschen optional Kirschwasser hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Schneide den abgekühlten Biskuitboden in drei gleichmäßige Schichten. Bestreiche jede Schicht mit etwas Kirschsaft oder Kirschwasser.

Verteile eine großzügige Schicht Sahne auf dem Boden, gefolgt von den Kirschen. Wiederhole diesen Vorgang für alle Schichten und dekoriere die Oberseite mit der restlichen Sahne.

Verziere die Torte mit geraspelter Schokolade und Kirschen.

Stelle die fertige Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.